ANNAMARIA, LA SECONDA DA ALESSIA, AVEVO DECISO DI POSTICIPARLA
PER NON DARE L'IMPRESSIONE DI FARE COPIE, MA LA CARA ALESSIA MI HA CONVINTO A FARLO CON LA MOTIVAZIONE: CHE E BELLO FARE DEI CONFRONTI.
INGREDIENTI:
Uova: cinque
Farina: 300 grammi
Burro a pomata: 150 grammi
Ruhm: un bicchierino
Estratto di vainiglia: dieci goccie
Zucchero semolato: 120 grammi
Ananas sciroppate: q.b.
Sciroppo di ananas: q.b.
Latte: q.b.
PER IL CARAMELLO:
Zucchero di canna: 200 grammi
Acqua: mezzo bicchiere
PREPARAZIONE:
Per prima cosa fare il caramello liquido mettendo in un pentolino lo zucchero di canna e un mezzo bicchiere d'acqua e farlo sciogliere a fuoco moderato, intanto prendere lo stampo e foderare il fondo con della carta forno bagnata precedentemente in un poco di succo di ananas e facendo in modo di incastrarla nella chiusura dello stesso , disporre in cerchio le fette di ananas e versare
sopra il caramello uniformemente e tenere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve solida con un pizzico di sale e mettere da parte, prendere i tuorli, montarli con lo zucchero e con del succo di ananas, aggiungere il burro a pomata e amalgamare con un cucchiaio di legno, versare il ruhm, le goccie di vainiglia, incorporare gli albumi un poco per volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto, l'impasto deve risultare bello cremoso, se dovesse essere necessario aggiungere un poco di latte, versare
l'impasto sulle fette di anans e passare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Per questa preparazione ho usato uno stampo da 22 cm. anche per il fatto che la preferisco non
molto alto, per questo motivo non ho usato lievito come alcune ricette lo prevedono.
