INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DI 20/22 CM.
Succo di anguria: un litro
Amido di Mais: 100 grammi
Zucchero: 150/200 grammi
Maraschino: due bicchierini
Cioccolato fondente: 100 grammi
Panna liquida: due cucchiai
Vainiglia: dieci gocce di essenza o un bustina
Pistacchi: una manciata
Preparare la frolla con 300 grammi di farina, 100 grammi di burro, 100 grammi di zucchero,
due uova, della buccia di limone grattuggiata e un pizzico di sale, impastare il tutto e mettere in frigo per una mezzoretta, in tanto prendere l'anguria togliere la buccia e i semi e passarla al passa tutto fino a ricavare un litro di liquido, prendere una parte e sciogliere l'amido, mettere il tutto in una pentola aggiungere il maraschino, la vainiglia, lo zucchero e mescolare, assaggiare per vedere la dolcezza del composto, questo dipende anche dalla dolcezza dell'anguria, eventualmente mettere ancora un poco di zucchero, mettere la pentola sul fuoco e fare addensare, mescolando bene per non creare dei grumi, una volta raggiunta la consistenza
cremosa, toglierla dal fuoco e fare raffreddare, in tanto foderare lo stampo con carta forno,
stendere sopra la sfoglia e metterla in forno caldo a 180 gradi per dieci minuti, mettendo sopra un foglio di carta forno e del peso, ( ceci, fagioli o altro, di modo che cuocendo non si gonfia) fare sciogliere il cioccolato con la panna, togliere la crostata dal forno liberarla dei ceci o altro fare intiepidire e versare sul fondo il cioccolato, aggiunere la crema d'anguria e il pistacchio tritato grossolanamente rimettere in forno per circa trenta minuti.
Succo di anguria: un litro
Amido di Mais: 100 grammi
Zucchero: 150/200 grammi
Maraschino: due bicchierini
Cioccolato fondente: 100 grammi
Panna liquida: due cucchiai
Vainiglia: dieci gocce di essenza o un bustina
Pistacchi: una manciata
Preparare la frolla con 300 grammi di farina, 100 grammi di burro, 100 grammi di zucchero,
due uova, della buccia di limone grattuggiata e un pizzico di sale, impastare il tutto e mettere in frigo per una mezzoretta, in tanto prendere l'anguria togliere la buccia e i semi e passarla al passa tutto fino a ricavare un litro di liquido, prendere una parte e sciogliere l'amido, mettere il tutto in una pentola aggiungere il maraschino, la vainiglia, lo zucchero e mescolare, assaggiare per vedere la dolcezza del composto, questo dipende anche dalla dolcezza dell'anguria, eventualmente mettere ancora un poco di zucchero, mettere la pentola sul fuoco e fare addensare, mescolando bene per non creare dei grumi, una volta raggiunta la consistenza
cremosa, toglierla dal fuoco e fare raffreddare, in tanto foderare lo stampo con carta forno,
stendere sopra la sfoglia e metterla in forno caldo a 180 gradi per dieci minuti, mettendo sopra un foglio di carta forno e del peso, ( ceci, fagioli o altro, di modo che cuocendo non si gonfia) fare sciogliere il cioccolato con la panna, togliere la crostata dal forno liberarla dei ceci o altro fare intiepidire e versare sul fondo il cioccolato, aggiunere la crema d'anguria e il pistacchio tritato grossolanamente rimettere in forno per circa trenta minuti.
