LA SUDDETTA RICETTA DOVREBBE ESSERE QUELLA AUTENTICA DEL RAGÙ ALLA BOLOGNESE, INFATTI E QUELLA CHE È STATA DEPOSITATA PRESSO LA CAMERA
DI COMMERCIO DI BOLOGNA
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
Tagliatelle: 400 grammi
Carne di manzo tritata: 300 grammi
Pancetta dolce: 150 grammi
Carota gialla: una
Sedano: una costa
Cipolla: una media
Olio evo: due cucchiai
Salsa di pomodoro: un bicchiere
Acqua: mezzo bicchiere
Vino rosso o bianco: mezzo bicchiere
Latte intero: 300 grammi
Parmigiano grattugiato: quattro cucchiai
PREPARAZIONE:
Fare la pancetta a dadini, pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritare il tutto, mettere in un tegame l'olio, fare riscaldare e versare la pancetta con tutte le erbe e fare soffriggere, aggiungere la carne, continuare a soffriggere per un cinque minuti, aggiungere il vino e fare asciugare, versare la salsa di pomodoro con l'acqua, fare cuocere per circa due ore, aggiungendo di tanto in tanto il latte.
Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condire con il parmigiano grattugiato e la salsa bolognesa
