Trovo che sia una preparazione piena di sapori, data dal gusto un poco amarognolo del carciofo e il dolce dei gamberetti, provare per crederci.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
Riso: 300 grammi
Gamberetti: 500 grammi
Carciofi: due
Olio evo: q.b.
Scalogno: uno
Aglio: uno spicchio
Vino bianco: mezzo bicchiere
Zafferano: una bustina
Fumè: due litri
Sale: q.b.
PREPARAZIONE:
Dare una lavatina veloce ai gamberetti, togliere le teste, sgusciarli e con il solo carapace
preparare un fumè con della sola acqua, facendola bollire una decina di minuti, filtrarlo attraverso di un colino e tenerlo da parte caldo.
Mettere in un tegame l'olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio, fare imbiondire, aggiungere
i carciofi mondati, tagliati e tritati grossolanamente, fare rosolare per qualche minuto, togliere l'aglio, aggiungere i gamberetti e il riso, fare tostare per alcuni minuti, versare il vino, fare evaporare, aggiungere il fumè caldo, lo zafferano, il sale e portare a cottura, aggiungendo di tanto in tanto il fumè caldo necessario.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
Riso: 300 grammi
Gamberetti: 500 grammi
Carciofi: due
Olio evo: q.b.
Scalogno: uno
Aglio: uno spicchio
Vino bianco: mezzo bicchiere
Zafferano: una bustina
Fumè: due litri
Sale: q.b.
PREPARAZIONE:
Dare una lavatina veloce ai gamberetti, togliere le teste, sgusciarli e con il solo carapace
preparare un fumè con della sola acqua, facendola bollire una decina di minuti, filtrarlo attraverso di un colino e tenerlo da parte caldo.
Mettere in un tegame l'olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio, fare imbiondire, aggiungere
i carciofi mondati, tagliati e tritati grossolanamente, fare rosolare per qualche minuto, togliere l'aglio, aggiungere i gamberetti e il riso, fare tostare per alcuni minuti, versare il vino, fare evaporare, aggiungere il fumè caldo, lo zafferano, il sale e portare a cottura, aggiungendo di tanto in tanto il fumè caldo necessario.
