INGREDIENTI:
Cachi ben maturi: un chilo
Zucchero semolato: 300 grammi a me non piace troppo dolce
Cannella: un cucchiaino
Semi di dieci bacelli di cardamomo
PREPARAZIONE:
Lavare bene i cachi, togliere il picciolo romperli grossolanamente e metterlli in un tegame a bollire, dopo una diecina di minuti toglierli dal fuoco e passarli con un passatutto, ho usato il passino più largo di fori, in questo modo si trovano anche dei piccoli pezzettini di cachi.
Rimetterllo sul fuoco aggiungere lo zucchero e la cannella e fare cuocere, schiumandola di tanto in tanto, pestare i semi di cardamomo in un mortaio, una volta densa toglierla dal fuoco e mettere i semi di cardamomo, questa operazione e bene farla all'ultimo momento in quando il loro profumo è molto volatile.
Invasare calda e eseguire la sterilizzazione capovolgendo i barattoli per circa quindici minuti.
