PENNE SAPORITE

Ingredienti per quattro persone:

Penne 400 grammi
Salsiccia di maiale 300 grammi
Pancetta affumicata 200 grammi
Scalogno uno
Carota una
Aglio due spicchi
Pepe una macinatina
Peperoncini piccoli secchi due
Vino bianco un bicchiere
Parmigiano grattuggiato q.b.
Olio extra vergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare la pancetta a listarelle e con lo scalogno, la carota, l'aglio e i peperoncini tagliati a piccoli dadini, facciamo il soffritto, quando la pancetta incomincia a dorarsi, mettiamo la salsiccia sminuzzata e continuiamo a rosolare, mettiamo il vino e lo facciamo evaporare aggiungere il pepe, aggiustiamo di sale e mantechiamo la pasta cotta al dente con il parmigiano.