INGREDIENTI:
Coniglio. uno circa un chilo e mezzo
Pancetta affumicata: quattro fette sottile
Olio evo:q.b.
Senape: tre cucchiai
Cipolla: una media
Aglio: due spicchi
Prezzemolo tritato: un cucchiaio
Peperoncino: due piccoli
Vino bianco: un bicchiere
Brodo vegetale ( dado ) mezzo litro
Panna liquida: quattro cucchiai
Sale: q.b.
Cipolla: una media
Aglio: due spicchi
Prezzemolo tritato: un cucchiaio
Peperoncino: due piccoli
Vino bianco: un bicchiere
Brodo vegetale ( dado ) mezzo litro
Panna liquida: quattro cucchiai
Sale: q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame di buena dimensione, mettere l'olio fare riscaldare e rosolare la pancetta, toglierla e tenerla da parte, mettere nel tegame i pezzi di coniglio precedentemente puliti dal grasso in eccesso, lavati ed asciugati e fare rosolare per bene, versao la fine della rosolature aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoncini tritati, appena prendono colore versare il vino bianco, fare evaporare e aggiungere la senape, il prezzemolo tritato e le fettine di pancetta, versare il brodo deve coprire interamente la carne e fare cuocere per oltre un'ora, una volta cotto aggiustare di sale, disporre il coniglio sul pitto di servizio, legare la salsa con la panna e versarla sul coniglio, servire ben caldo.
Ottimo accompagnato con patate rosolate al rosmarino
