ARROSTO DI LONZA DI MAIALE AL LATTE

AUGURO A TUTTI UN FELICE E PROSPERO ANNO NUOVO



INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

Lonza: un chilo
Alloro: un paio di foglie
Carote a dadini: due
Scalogno: uno
Bacche di ginepro: sei
Timo: un rametto
Rosmarino: un rametto
Vino bianco: un bicchiere
Latte: 600 grammi
Olio: q.b.
Pepe: q.b.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito la lonza da eccessi di grasso, lavarla, asciugarla massaggiarla con sale fino e pepe, fare un trito di tutti gli ingredienti, meno l'alloro e fare rosolare in un tegame capiente, mettere la lonza e rosolarla uniformemente, sfumare con il vino bianco, una volta evaporato aggiungere il latte tiepido, coprire e portare a cottura a fuoco basso per oltre un'ora, girandolo di tanto in tanto, poco prima che sia cotto togliere il coperchio alzare il fuoco e fare ridurre la salsa, aggiustare di sale, togliere la lonza dal tegame, farla intiepidire e tagliarla a fette dallo spesore desiderato, intanto, togliere l'alloro dalla salsa e frullare il tutto, versarla sull'arrosto e servire.

PETTOLE

Pettole, credo che non ci sia paese in Puglia che in occasione delle feste di Natale non abbia la sua sagra delle pettole.Si possono mangiare, al naturale, cosparse di miele, con vincotto di fichi, con zucchero a velo o ripiene con ricotta, buccia di limone grattugiata e cannella.

INGREDIENTI:

Farina 00: 300 grammi

Patate: 150 grammi

Sale fino: 10 grammi

Lievito di birra: 25 grammi

Acqua: q.b.

Olio di arachidi per firiggere: q.b.

PREPARAZIONE:

Fare cuocere le patate, spellarlle e ridurlle a purea.

Disporre la farina setacciata in una ciotola capiente, aggiungere il lievito fatto precedentemente sciogliere in un poco d'acqua tiepida e incominciare ad impastare, aggiungere la purea di patate, amalgamare bene e versare il sale, aggiungere ancora acqua, l'impasto deve essere di una consistenza abbastanza molle, impastare per un cinque minuti, coprire con un canovaccio e fare lievitare per circa un'ora.

Mettere abbastanza olio in una padella, l'ideale sarebbe una concava, fare riscaldare e aggiungere dei fiocchi di impasto dalla grandezza di una noce, aiutandosi con un cucchiaio, fare dorare, matterle su un piatto con sul fondo della carta cucina, per assorbbire l'olio in eccesso, disporre sul piatto di servizio e servire come meglio credete.

Per la versione salata basta aggiungere nell'impasto dei pezzettini di filetti di alici sott'olio, pezzettini di baccalà, rondelle di olive ecc.

TRIPPA E FAGIOLI

Piatto semplice ma delizioso. Adatto per le giornate fredde.

INGREDIENTI:

Fagioli: un barattolo già cotti

Trippa già pulita: 400 grammi

Patata: una

Carota a dadini: una

Scalogno: uno

Salvia: 5/6 foglie

Rosmarino tritato: un rametto

Peperongino tritato q.b.

Sedano: una costa

Pomodoro di rama: uno

Vino bianco: un bicchiere

Sale: q.b.

Olio evo: q.b.

Acqua: q.b.

Crostoni di pane abbrustilito

PREPARAZIONE:

Lavare la trippa e farla sbollentare per una diecina di minuti, tagliarla a striscioline.

Fare un soffritto con la carota, lo scalogno, il peperoncino e le erbe tritate, il pomodoro spellato e fatto a tocchetti, la patata a dadini, aggiungere la trippa, fare stufare, versare il vino, fare evaporare, versare

dell'acqua e fare cuocere per una ventina di minuti.

In tanto abbrustolire le fette di pane.

Aggiungere i fagioli alla trippa fare andare per circa dieci minuti ancora, aggiustare di sale e servire con il pane.

TAGLIATELLE CON ALICI E COZZE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Tagliatelle: 250 grammi

Alici spinate: 300 grammi

Cozze: un chilo

Scalogno tritato: uno

Capperi: una manciatina

Brandy: un bicchierino

Pomodori di rama: tre

Peperoncino: q.b.

Prezzemolo tritato: q.b.

Olio evo: q,b.

PREPARAZIONE:

Fare rosolare lo scalogno con le alici spinate, aggingere i pomodori tagliati a fette sottili, i capperi, il peperoncino tritato, sfumare con il brandy, aggiungere il liquido delle cozze fatte aprire a parte e filtrato, fare cuocere per pochi minuti, mettere le valve delle cozze, versare le tagliatelle cotte al dente e amalgamare bene. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

BOCCONCINI DI POLLO ALLA CANTONESE CON SPAGHETTI DI RISO

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Petto di pollo: 300 grammi

Spaghetti: 250 grammi

Peperone rosso: uno medio

Salsa di soia: cinque cucchiai

Semi di sesamo: due cucchiai

Olio evo: q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prendere una padellina e fare tostare i semi di sesamo a fuoco basso, facendo attenzione a non farli bruciare, una volta tostati tenerli da parte. Pulire il petto di pollo da eventuali pezzettini di grasso, lavarloasciugarlo e tagliarlo a tocchetti, mettere sul fuoco una padellacapiente, l'ideale sarebbe un wok, versare l'olio e quando e caldo mettere i tocchetti di pollo e fare rosolare, intanto lavare il peperone, aprirlo eliminare i semi e le stireature bianche e tagliarlo a listarelle, una volta che il pollo si è rosolato aggiungere le listarelle di peperone e saltarli, versare la salsa di soia con due cucchiai d'acqua i semi di soia e fare cuocere per pochi minuti. Cuocere gli spaghetti come di consueto in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel wok, amalgamare bene e servire caldi.

LIQUORE DI VINO ROSSO AL PROFUMO DI CHERRY

Il profumo di ciliegia attrae anche i bambini ma non facciamoci ingannare dal profumo o dal bellissimo color rubino, è un liquore.

Noi usiamo un vino rosso detto primitivo.

Tanto famoso e altrettanto buono è quello di Manduria (Taranto).

Ma è sufficiente usare un buon vino rosso, corposo. Al resto ci pensa lo zucchero e l'estratto di cherry.

Un liquore della tradizione del mio paese.

Per natale lo si prepara per offrirlo oppure messo in una bella bottiglia si regala e in genere è sempre gradito. Ma d'estate quant'è buono ghiacciato!

INGREDIENTI

1/2 l. vino rosso primitivo

400 gr zucchero

200 ml di alcool per liquori
Estratto per liquori aroma cherry

PREPARAZIONE

Far bollire il vino con lo zucchero per almeno 10 minuti.

Appena raffreddato aggiungere L'alcool e l'estratto di cherry.

Imbottigliare.

Noi lo beviamo subito, a temperatura ambiente d'inverno, freddo, ghiacciato d'estate.

La ricetta mi è stata data da Tonia, una carissima amica.

CROSTATA DI CACHI

INGREDIENTI:

Cachi: 500 grammi

Pistacchi tritati: 200 grammi

Datteri tritati: 300 grammi

Grand Marnier: un bicchierino

Vainiglia: 10 goccie

Cardamomo: 6 bacche

PREPARAZIONE:

Lavare bene i cachi, togliere il picciolo e passarlli al passatutto, tenere da parte,tritare grossolanamente i pistacchi e i datteri, unirli alla purea di cachi, aggiungereil grand marnier, le goccie di vainiglia, e i semini di cardamomo tritati appena,mescolare bene.

PER LA FROLLA

Zucchero: 150 grammi

Burro: 150 grammi

Farina 0: 300 grammi
Uova: due

Io uso un metodo direi diverso dal solito.Mettere in un boul il burro e lo zucchero e impastarlo, fino a quandonon è tutto ben amalgamato, poi aggiungo la farina e le uova e impastobene,faccio una palla e la lascio in frigo per almeno un paio di ore.Passato questo tempo, la prendo la stendo fino a circa mezzo centimetro di spessoree l'adagio nella tortiera precedentemente inburrata e infarinata, ho messo soprun disco di carta forno e dei ceci per fare peso e lo passato in forno a 180 gradi per 15 minutiquesto perchè il composto è molto liquido, toltadal forno, versato dentro il composto,messo le striscioline di guarnizione e passata in forno sempre a 180 gradi per altri 30 minuti.

TAGLIATELLE CON CAROTE E PANCETTA

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette leight promossa dalla mia AMICONA
MANU, Manu scusa, ma di più leight non riesco proprio.






INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Tagliatelle: 300 grammi
Carote: due
Pancetta tesa: 100 grammi
Olio evo: un cucchiaio
Scalogno: uno
Vino bianco: mezzo bicchiere
Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare, pelare e tagliare le carote a julienne, tagliare nello stesso modo la pancetta, mettere in una padella l'olio fare riscaldare e aggiungere la pancetta, lo scalogno tagliato a julienn e fare andare per qualche minuto,aggiungere le carote, fare appassire leggermente, sfumare con il vino, e saltare le tagliatelle cotte in abbondante acqua salata, oll'occorenza aggiungere un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta, amalgamare bene.

MI SA PROPRIO CHE.......FOTO DI ELCHE

E si, mi sà proprio che il virus che annuncia l'arrivo dell'influenza mi ha beccatto, non ho voglia
di postare nessuna ricetta, così ho ripiegato su alcune foto dell'ultimo viaggio fatto.
Tutte le foto sono state fatte a ELCHE.
































PONTE DEL MILLENNIO DI ELCHE, CITTADINA NEL SUD EST
DELLA SPAGNA, MOLTO ACCOGLIENTE, UN INVITO AL RIPOSO
CON VIALI DI ALBERI DI DATTERI E ALCUNE IMMAGINI DELL'INTERNO
DEL PARCO MUNICIPALE, CON ALBERI DI BANANE E FICUS DI UNA CERTA GRANDEZZA, UN POSTO PARADISIACO, ADATTO ALLA LETTURA E ALLA MEDITAZIONE.

BACCALÀ ALLA MARTA

.

Questa ricetta la dedico a Marta per i più Martolina una carissima amica, non solo con la a maiuscola ma in tutto l'insieme, oltre che come Amica, la considero, come una di famiglia, per lei, sono lo zio Nino, bella, solare, decisa, bella come la presentazione del

piatto, solare, come i colori dello

stesso, decisa, come l'insieme dal

gusto deciso, forte, appetitoso. Questo piatto e nato sulla falsa riga della merluza a al vasca, mi stavo dilettando a preparare delle tapas ma dopo averne fatte diverse non avevo più voglia, però dovevo consumare ciò che avevo acquistato, ebbene avevo dei filetti di baccalà a mollo da due giorni e mi dissi... perché non usare il baccalà al posto del merluzzo, detto fatto, premetto che la merluza l'ho mangiato diverse volte e in diversi ristoranti, ma questa preparazione era senza eguali, con un sapore delicato e nello stesso tempo deciso.

Servire con patate lesse.

INGREDIENTI per 2 porzioni

filetto di baccalà: 300 grammi
vongole verace: una ventina
gamberetti: una manciata
piselli: 100 grammi
peperone verde lungo: uno
aglio: uno spicchio
cipolla: una media
prezzemolo tritato: un cucchiaio
vino bianco: un bicchiere
olio evo: q. b.
fumè ricavato dal carapece dei gamberetti

PREPARAZIONE:

Mettere in un tegame capiente olio, aglio, cipolla tagliate non molto sottile, il peperone a tocchetti, i piselli e fare stufare (non appena incomincia a soffriggere mettere un paio di cucchiai di fumè) non si deve bruciacchiare, una volta stufato aggiungere le vongole e farle aprire, mettere il vino, fare asciugare non completamente aggiungere il fumè e portare a bollore, inserire il baccalà, i gamberetti e il prezzemolo tritato, fare cuocere per 4/5 minuti per lato, aggiustare di sale e servire caldo

CI SONOOOOOOOOO ULTIMI PREMI E MEMI

ECCOME QUÀ RITORNATO, A GIORNI SI RIPARTE AH AH AH CON LE RICETTE, COSA AVEVATE CAPITO!!!!!!!!!

Questo grazioso e lusinghiero PREMIO mi viene da Lo di: GALLINE: 2nd life

LO, che dire, mi sento molto onorato e un pochino confuso ( ESSERE L'UNICO AL MONDO, NON È COSA SEMPLICE.

SAREBBE UN PREMIO PERSONALE DA NON PASSARE A NESSUNO, MA SONO ORIENTATO A PASSARLO A QUALCUNA, SEMPRE SE SEI DACCORDO.

GRAZIE LO, BACIONI

Il Premio Blog Amico, mi viene dalla

mia Amica Martina di

NellacucinadiMartina

Cara Martina, non sono riuscito a caricare l'immagine, mi AIUTI !!!!!!!!!!!D

DESAFIO

De mi amiga PILAR del blog di Cazuelicas. me ha llegado este desafío.PILAR grazias Besitos.
Os recomiendo que os deis una vuelta por estos blogs y también por el nuevo de Tartasacher, La cocina de Zaira. En ellos aprenderéis un montón.

Consiste este reto en contestar a estas cuatro preguntas:

1) Coge el libro más cercano, ve a la página 18 y transcribe la cuarta línea: " Adesso potete proittare di nuovo la scena del ritrovamento.( Da il libr0 dei morti di: Paticia CORNWELL)

2) Cuenta lo último que viste en la tele: La tele hace bastante tiempo que no la veo, però a ayer por la noche tomando un aperitivo he visto en directo un gran espetaculo de una encreibile amiga.

3) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora? Para el momento, nada de particular, descansar y poner en el blog alcuna recetas, hestoi con retraso.

4) ¿Qué material te gustaría probar?: Todos los quey traido de Madrid, producto exoticos, aver que me sale.

Questo poi è simpaticissimo, Il premio Gnomo e me lo dà la carissima May : Il dolce forno di May

per aver apprezzato i miei LIMONI E ARANCE CANDITI, un complimento fatto da una Siciliana, che loro di canditi se ne intendono eccome, fa veramente piacere, mi disìace solo, che non visito spesso il suo blog, fà delle cose meravigliose, delle torte decorate da......

Il premio alla luce interiore mi viene dalle carissime,

tra camici e fornelli a voi due baci

Il premio Proximidade, mi è stato dato dalla carissima Amica Roxy: Curiosandoincucina...enonsolo, grazie Roxy, Bacio

La cara Amica Marilù, mi ha messo nei guai con questo meme, ma non ci posso fare niente, lo farò, tenento in conto che è MUCCA e pure PAZZA, MARILÙ MUCCHINA ci siamo lasciati circa un paio di ore fà, ci siamo lasciati, nel senso che insieme ad altre Amiche, ci siamo incontrati a Bari , per conoscerci , chiacchierare e bere qualcosa insieme, be, abbiamo fatto tutto questo.

Ma se volete passare del tempo in modo spensierato, in allegria e in buona compagnia, allora, care AMICHE, AMICI, non vi resta che contattare , la MUCCA PIÙ PAZZA DELL'UNIVERSO, È INCREDIBILE.

Un BACIONE Cara Mucchina, te lo meriti tutto

1) Salverei la mia indipendenza e il mio modo di pensare:)

2) Salverei la natura e tutte le cose belle che ci offre

3) Salveri l'amore per i bimbi e per le persone anziane

4) Salverei la tolleranza, l'amore e il rispetto verso il prossimo

5) Salverei le belle giornate soleggiate, radiose
6) Salverei l'ironia e l'allegria è bello iniziare la giornata con un sorriso

7) Salverei la speranza perchè è l'ultima a morire :)

Spero di averli postati tutti, chiedo scusa se ne ho saltato qualcuno, ma controllerò e al caso correggierò.

SEPPIOLINE IN GUAZZETTO SU MINI TORTILLA DI PATATE E ANELLI DI CIPOLLA FRITTE

Bene è arrivato il tempo di rii......andare in ferie, ma prima ho voluto lasciarvi questa delizia.

Ci vedremo all'inizio di ottobre.........spero.

Praticamente è un assemblaggio di tre preparazione, le seppie in guazzetto, la famosa tortilla spagnola e gli anelli di cipolla, senza presunzione e da paragonare a una bella donna.

SEPPIOLINE IN GUAZZETTO

Tre seppioline di quelle da mangiare crude

Pomodorini: sei

Scalogno tritato: uno

Aglio tritato: due spicchi

Peperoncino: un pizzico

Vino bianco: mezzo bicchiere

Olio evo: q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire le seppioline della sola spatola, tagliarle a losanghe e tenerle da parte. Lavare i pomodorini, tagliarli in due, mettere in una padella, l'olio, fare riscaldare e aggiungere, la cipolla e l'aglio, non appena incomincia a sfregolare, mettere le seppie, il peperoncino e i pomodorini, fare appassire,aggiungere il vino, fare evaporare e aggiustare di sale.

MINI TORTILLA DI PATATE

Patate medie: due

Cipolla: una grandicella
Uova: due

Olio evo: q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare, pelare le patate e affettarle sottilissime, fare la stessa cosa con la cipolla, meglio usare l'attrezzo adatto per affettare.Mettere in una padellina dal diametro di12/14 centimetri l'olio, no appena caldo, mettere le patate e la cipolla e fare friggere tenendo la padellina coperta, la condensa che si forma permette che il tutto non si brucia, deve essere morbida, salare e continuare, fino a rosolatura avvenuta, in tanto sbattere le uova, versare dentro le patate, amalgamare bene, e nella stessa padella, dopo aver tolto l'olio, versare il composto, lasciandolo andare per circa quattro minuti per parte, mentre la parte esterna, risulterà colorata il dentro deve essere soffice.

ANELLI DI CIPOLLE FRITTE

Cipolla: una

Farina: q.b.

Olio evo: q.b.

PREPARAZIONE

Pulire la cipolla, ricavare degli anelli e tenerli in acqua fresca per un'oretta, sgocciolarli, passarli in farina e friggerli in abbondante olio. Mettere, sul fondo del piatto di servizio la tortilla e adagiare sopra le seppioline con il loro sughetto e gli anelli delle cipolle

GRADEVOLE SORPRESE CHE CI RISERVA LA BLOGSFERA E ANCORA PREMI

Le sorprese che si possono trovare nella blogsfera, detti, alla cara AMICA di: http://milpostres.blogspot.com/ il premio paperino, per premiarla per lo splendido blog che ha
un sito fatto di dolcezze.
Passando da lei mi trovo questo bel po di ringraziamento, sono rimasto sbalordito, abituato, ai soliti, grazie e baci, cosa che facciamo tutti.
AMICA mia GRAZIE sei di una dolcezza unica. BACIONI

Como tenía hoy pocos premios, uno más, todos recién horneaditos. Este me llega de Italia, del blog de Nino que tiene un sitio magnífico, sus recetas son espectaculares, todas ellas, pero las de pasta para qué decir. Las fotos maravillosas y los reportajes que hace de sus viajes son para no perdérselos. Viajar a Graz o Budapest es una maravilla con Nino, las fotos del museo del mazapán, realmente increibles. Bien, pues después de contaros un poco de este fenomenal blog, os comento que Nino ha tenido la gentileza de darme el Premio Mika, un premio como véis bien simpático que se trata de darlo a blogs que nos trasmiten buen humor, alegría, ganas de vivir; la verdad me halaga sobremanera que Nino piense así y me alegra enormemente que sea esa la imagen que transmite mi blog. Así quiero que sea. Gracias Nino. Sigue con tus deliciosas recetas y tus viajes para que todos podamos disfrutar de ellos, por eso no dejéis de visitar el blog de este italiano maravilloso: Ninocucinasanteramo.


Il premio all'amicizia mi viene dato da tre Carissime AMICHE da
Manu di: http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/
Annamaria di: http://ipiaceridellavita.blogspot.com/
Sally di: Burro, latte e...
Ragazze.....GRAZIE, BACIONI
A questo premio ci rengo moltissimo, non tanto
per averlo avuto da tre care amiche, ma per quello che rappresenta, L'AMICIZIA la cosa più bella e rara che ci possa essere.
Questo premio lo vorrei dare a:
Marilù, la mia mucchina preferita
Sabrina e Luca, Tatiana e il suo/nostro forum per farmi perdonare di ciò che le sto combinando negli ultimi tempi, Imma, sempre dolce, Anna Rita Amica carissima, Claudia, Elvira, Pan, Tina, Pippi, Marta, Grazia, Morettina, Mariluna, Marilena, Elga, Stefano, Eleonora, Imma, lei si sta tanto lontana e a tutte/i, quelli che credono nell'AMICIZIA sarebbe molto lunga la lista che dovrei fare.
Impossibile o quasi elencarvi tutti.

Anche questo premio mi viene da due simpatiche canaglie,


Sabrina e Luca. di:http://saporidivini.blogspot.com/


Ragazzi Grazie, BACIONI


Di seguito il regolamento:


....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."



Questo invece mi viene dalla carissima Daniela di: Sfizi in tavola



Dany GRAZIE BACIOTTO



Il premio alla luce interiore mi viene dalla cara Amica Silvana di:


sale &pepe


Grazie Silvana BACIO




Questo premio mi è stato dato da:


Sabrina e Luca di: http://saporidivini.blogspot.com/


Morettina di: Non esiste amore più SINCERO dell'amore del cibo


Marilena di: http://a/ tavola con semplicita'blogspot.com


Fiorella di: Ad occhi chiusi
GRAZIE BACIONE

DO I PREMI A TUTTI GLI AMICI CHE PASSERANO DI QUÀ

Questa mattina mi sa che divento pazzo, è dalle sei che sto cercando di postare dei premi, ma
arrivo a un punto e mi si blocca tutto, ultimo tentativo,atrimenti proverò più tardi.

ASPIC DI MARE SU LETTO DI SALSA DI POMODORO

DEDICO LA RICETTA A ANNA RITA DI lacucinadimarble - pura gola , vero amore E UNA CARISSIMA AMICA, TROVO CHE SIA UNA RAGAZZA SINCERA, GENTILE, CON UN CERTO ATTACCAMENTO PER LA FAMIGLIA, SPECIALMENTE A SUO DIRE E IO CI CREDO , VERSO LA MADRE E LE DUE NIPOTINE CHE SPESSO FA LE VECI DELLA MADRE.
È UNA PREPARAZIONE PIENA DI SAPORI E PROFUMI, DALLA CONSISTENZA DEL POLPO, AL SAPORE DELLE COZZE, ALLA DOLCEZZA DEI GAMBERETTI, AL
PROFUMO DELLA SALSA,
PROPRIO COME MI IMMAGINO SIA UNA DONNA, UN MISTO DI SENZAZIONI.

INGREDIENTI:

Polpo eviscerato: 500 grammi
Cozze: 500 grammi
Gamberetti: 300 grammi
Gelatina: otto fogli
Carota: una
Zucchina: una

PER LA SALSA:

Pomodorini maturi: una ventina
Timo al limone: 4/5 rametti
Olio evo: q.b.
Sale: un pizzico

PREPARAZIONE:

Pulire, lavare il polpo e metterlo in un tegame capace e farlo cuocere, l'ho preparato alla greca vedi ricetta qui http://polpo%20alla%20greca/ in tanto pulire i gamberetti e saltarli in padella con un filo d'olio, tenere da parte, con i carapece fare del fumè necessario per la preparazione della gelatina, lavare e spazzolare le cozze, farle aprire a vapore, mettere le valve da parte, raccoglier il liquido e metterlo da parte.
Lavare la zucchina e la carota, quest'ultima pelarla e ricavare delle striscette dei due prodotti, sbbollentarli brevemente e tuffarle subito dopo in acqua chiaggiata per far si che mantengono il loro colore vivo.
Tenere a bagno la colla di pesce, tenendo due fogli separati.
Tagliuzzare grossolanamente il polpo e all'occorenza i gamberetti, mescolarli tutti gli ingredienti bene.
Filtrare il liquido delle cozze e il fumè, unirli e preparare la prima parte di gelatina, prendendo una parte del liquido necessario e due fogli di gelatina, farla scioglire come di abitudine e versarla sul fondo dello stampo, adagiare sulle pareti i bastoncini degli ortaggi e metterlo in frigo a solidificare, una volta solido, prendere il preparato e metterlo nello stampo, lasciando uno spazio dai bordi di circa mezzo centimetro, preparare il resto della gelatina come prima e versarla nello stampo, tenere in frigo.

PER LA SALSA

Lavare i pomodorini e frullarli con il timo e un pizzico di sale, passarla da un passino, disporre la salsa sul fondo del piatto di servizio e adagiare sopra l'aspic, condire con un filo d'olio evo a crudo.

SOLO PREMI

Invece le due carissime AMICHE, Tatiana di: http://peccatidigolaediamicizia.blogspot.com/

a pensato bene di ridarmelo, per averla fatta passare dei momenti allegri sul suo FORUM DI CUCINA, dove ho portato un pochino di scompiglio, Taty, scusami, ma quello è ancora poco, sono sicuro che mi manderai via, e allora per la disperazione, mi butterò giù dal marciapiedi e avrai un tale rimorso che di giorno non ti farà dormire. BACIOTTO

Marilù, la mia Mucchina preferita di: http://camalyca.blogspot.com/

Marilù invece me lo ha dato, anche sapendo di averlo, per questo motivo:

Ok io non ci posso far niente a ninuccio mio lo devo mettere anche se l'ha gia' avuto.

Che volete, come diciamo da noi .....la simpatiiii jee comm a jaocc

Marilù, il BACIONE te lo do subito, però sono in debito di un caffe, anche due, tre o quelli che vuoi e di qualche pezzo di torta, a Bari di buone pasticcerie ce ne sono eccome, che ne dici,

accetti?????

Bene i PAPERINI li mando in Spagna, così fra una diecina di giorni li vado a trovare

e ci facciamo compagnia, mahhhhh se li piace la sangria, uno lo mando addirittura in Argentina,

mahhhh quanti danni combinerà il papero fino all'arrivo

Andrea di : http://gatoquepesca.blogspot.com/

A http://milpostres.blogspot.com/

A Pilar di Cazuelicas.

A cibercuoca

E si, ancora premi, qualcuno datato, PREMIO ALLA CREATIVITÀ datomi dalla carissima IMMA di http://lapanciapiena.myblog.it/ come anche questo. ARTE PONTO VIDA

Cara Imma, cosa dirti senon grazie, sei un amore. BACIONI.

arte ponto vida

Si tratta del premio di qualità di Punto d'Arte della Vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte". Ecco le regole:1)Indicare da chi si è ricevuto.2)Dire perché si è deciso di creare il blog.3)Dire qual è la propria arte preferita.4)Onorare altri 13 blogs amici
Ho deciso di craere questo blog perchè........semplicemente per il fatto che mi piace tanto, ma tanto.....inguacchiare in cucina, non ho preferenze, anche se prediligo i primi e i secondi, ma non disdegno qualche dolce, probabilmente li trascuro per il fatto che non posso andare ad occhio.
adesso dovrei nominare 13 blogs...a perte tutte quelle che passano da qui,premio in particolare

Adesso mi prendo un poco di tempo, non per scegliere, ma perchè ne ho pocoooooooo

CONIGLIO ALLE ERBE AROMATICHE E RAVIOLI AI CARCIOFI

No........ su questa ricetta non ci sono commenti, è da scoprire.

INGREDIENTI:

CONCIGLIO: uno
FEGATINO DEL CONIGLIO
AGLIO: tre spicchi
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO: cinque

POMODORINI FRESCHI: una diecina
TIMO: un paio di rametti
ROSMARINO: un bel ciuffetto
SALVIA: sei foglie
SCALOGNO: uno medio
CAROTA: una
PEPERONCINO: uno
Dado vegetale: uno
VINO BIANCO: due bicchieri
PREZZEMOLO: una buona manciatina
Acqua: un bicchiere
SALE: q.b.
Olio evo: mezzo bicchiere

PREPARAZIONE:

Tritare tutti gli ingredienti, meno l'aglio e il prezzemolo e tenerli da parte.
Mettere sul fuoco una padella capace, con l'olio, due spicchi d'aglio e fare rosolare, aggiungere il fegatino, lavato, pulito dalle impurità e tagliato grossolanamente, fare rosolare fino a quando non risulta croccante, toglierlo e metterlo in un mortaio con il prezzemolo, uno spicchio d'aglio privo dell'anima e un pizzico di sale grosso.
Mettere nella padella i pezzi del coniglio, l'ideale sarebbe rosolarli un poco per volta, per non fare abbassare la temperatura dell'olio, quando risulta ben rosolato aggiungere il trito e fare andare, per un cinque minuti, aggiungere un bicchiere di vino, l'acqua e il dado e fare cuocere a fuoco lento, prendere un paio di cucchiai di sughetto, metterlo nel mortaio e pestare bene, si deve ottenere una poltiglia, versarlo nel tegame, mescolre e continuare la cottura, al momento che si è quasi asciugato, aggiungere il rimanente vino, salare e fare addensare a gusto.

Con la salsa, ho condito dei ravioli ai carciofi.

GRANITA DI CAFFE E PREMI

GRANITA DI CAFFE:

INGREDIENTI:

Caffe nero: 200 ml.
Acqua: 400 ml.
Zucchero: 180 grammi
Essenza di vainiglia pura: 10 goccie
Panna: q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare il caffe e tenerlo da parte, mettere in un pentolino, l'acqua e lo
zucchero e portarlo ad ebollizzione per qualche minuto, versare il caffe e le
goccie della vainiglia, mescolare bene, fare intiepidire, versarlo in un contenitore
e passarlo in freezer per circa tre ore, mescolando di tanto in tanto.
Servire con la panna montata.


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Questo premio è davvero originale, mette di buon umore si riceverlo che assegnarlo. Un pò di buon umore è l'ideale per chi parte per le ferie e per chi invece ne ha già godutoed ha ripreso a lavorare. Ringrazio Stefano di: http://mestoloepaiolo.blogspot.com/ per essersi ricordato di me. .Assegno questo premio a cinque amici ed ai loro blog che mi diverte visitare



















Tatiana di: http://peccatidigolaediamicizia.blogspot.com/
Manu di: http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/
Sabrina di: http://saporidivini.blogspot.com/
Imma di: http://lapanciapiena.myblog.com/
Fatina di: http://lacollinadellefate.blogspot.com/

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La mia Amicona Manu, di : http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/mi ha voluto premiare con il premio: Premio " A la Luz Interior"Per questo premio nuovo ringrazio la mia gradissima Amica MANU.

La luce non solo non si spegnerà, MA AUMENTERÀ DI INTENSITÀ

Questo è il regolamento:"Questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.." MANU......BACIONE
Passo il premioa mia volta a:
Anna Rita di: http:lacucinadimarble - pura gola , vero amore
Marilù di: http://camalyca.blogspot.com/
Cookie di: http:Cookie Corner.blogspot.com
Stefano di: http://mestoloepaiolo.blogspot.com/
Salsadisapa di: qualcosa di rosso
Mariluna di: http://viadellerose-miceli.blogspot.com/
Lo di: GALLINE: 2nd life
CON UN POCO DI PAZIENZA; RIUSCIRÒ A PORTARLO A TERMINE

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La cara SALLY di http://burrolatteeblogspot.com/ , mi ha voluto onorare dandomi il premio, ma che premio: Il mitico OSCAR.
Grazie Sally, BACIONE
A mia volta passo l'oscar a:
Marilena: A tavola con semplicita'
Pawèr &Little forg tra camici e fornelli
Pan: pain et chocolat
Simo: Pensieri e pasticci....
Barbara: http://arcicuoca.blogspot.com/

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La coppia più romantica e sexi della blogsfrea, SABRINA &LUCA di: http://saporidivini.blogspot.com/ e AGO, di: Pane, burro e marmellata! Mi hanno dato il premio: BRILLANT WEBOLOGLIVE.
Amiche/i siete veramente fantastici. BACIONI.


Quì appresso il regolamento


"Brillante Webloglive" che ha lo scopo di promuovere la bloglive
nel mondo.Viene assegnato ai siti o blog che risaltano per la loro brillantezza nel design e nei contenuti.Le regole sono:1) nel ricevere il premio, devi scrivere un post mostrando il premio e citando il nome di chi ti ha premiato, e il link del suo bloglive;2) scegli un minimo di 7 bloglive (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nei loro design.Esibisci il loro nome e il loro link.Quindi avvisali di aver ottenuto il premio "brillante WEBLOGLIVE.";3) facoltativo: esibisci la foto (il profilo) di chi ha premiato e di chi viene premiato nel tuo bloglive.
Passo il premio a:
Roxy: Curiosandoincucina...enonsolo
Giù&Cat: Afrodita.Racconti,ricetteealtriafrodisiaci.
Elga: http://semidipapavero.splinder.com/
Alex e Mary Cuoche dell'altro mondo
Annamaria: http://ipiaceridellavita.myblog.com/
Cielo mio marito:http://cielomiomarito.blogspot.com/
Francesca: http://dolcienonsolo.myblog.it/
Elvira: Un filo d'erba cipollina

TAGLIATELLE CON RAZZA E TUTTE LE FOTO DEL MUSEO DEL MARZAPANE

ECCO TUTTE LE FOTO DEL MUSEO DEL MARZAPANE , ACCOMPAGNATA DA UNA RICETTA MICA MALE, ANZI..........ALLORA METTETEVI COMODI, POSSIBILMENTE COME HO FATTO IO heheheeh GUSTATEVI, MAGARI PRIMA LE TAGLIATELLE E POI QUESTE MAGNIFICHE OPERE.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Tagliatelle: 300 grammi
Razza: un chilo
Olive: una manciata
Capperi: una manciata
Peperoncino: uno tritato finemente
Zafferano: una bustina
Pomodorini: otto
Cipolla: una media
Aglio: due spicchi
Brandy: un bicchierino
Vino bianco: un bicchiere
Sale: q.b.
Farina: q.b.
Acqua: un bicchiere

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare la razza a pezzi medi, eliminare la parte dura della cartilagine e tenerla da parte.
Prendere una padella capace, mettere l'olio, la cipolla e l'aglio tritato, fare soffriggere brevemente, aggiungere la razza leggermente infarinata, qusta operazione permettera di formare una salsa leggermente densa, farla rosolare, mettere i pomodorini, lavati e tagliati in due, il peperoncino, i capperi e le olive tagliate a rondelle, versare il brandy, fare evaporare,
aggiungere il vino e procedere come sopra, infine aggiungiamo, l'acqua, il zafferano e facciamo cuocere per una diecina di minuti, aggiustare di sale.
Aggiungere le tagliatelle cotte al dente in abbondante acqua salta, amalgamare bene e fare riposare per cinque minuti.