mercoledì 10 giugno 2009

TAGLIATELLE AL PESTO DI AGRUMI E FUNGHI PORCINI

















La ricetta viene dall'amico chef Filippo La Mantia

io ho apportato delle piccole modifiche per mancanza di prodotti quali i porcini freschi e il caciocavallo ragusano, spero che Filippo mi perdonerà

Ingredienti per due persone

Tagliatelle: 300 grammi
Arancia: una
Basilico: un mazzetto
Capperi dissalati: un pugno
Mandorle tostate: un pugno
Pomodorini: cinque
Olio evo: q.b.
Funghi porcini freschi: due
Cacio cavallo ragusano q.b. io ho usato il nostro pugliese, anzi locale

Preparazione:

Nel frattempo che cuoce la pasta prepariamo il pesto, sbucciando l'arancia a vivo, tagliarla in quattro pezzi o più e mettere tutti gli ingredienti nel mixer, meno il cacio cavallo e frullare il tutto, aggiugendo l'olio necessario, una volta che si ha ottenuta una salsa omogenea, metterella in una padella e aggiungere i funghi tagliati a julienne ( io ho usato dei funghi porcini secchi sbollentati e poi tagliati a julienne, naturalmente con i freschi sarà tutt'altra cosa, ma vi garantisco che il risultato è stato ottimo) con un filo d'olio evo e fare riscaldare, scolare la pasta al dente, versarla nella padella e fare insaporire per qualche minuto.
Servire con il cacio cavallo grattugiato a grana grossa, il risultato è garantito.

18 commenti:

dolcichiacchiere ha detto...

mi hai fatto venire l'acquolina anche se ho già cenato....buona questa ricettina.ciao e buona serata.katia

Federica Simoni ha detto...

Mmmm... che piatto invitante!!

Stefania Oliveri ha detto...

Proprio ieri mi parlavano del pesto di agrumi e oggi tu mi hai dato la ricetta. Ringrazio sentitamente
Stefania

panettona ha detto...

il profumo di questo piatto è arrivato anche qui, che meraviglia!!! :-)

nightfairy ha detto...

Mi é venuta fame..e sono solo le 7!

Lo ha detto...

è interessantissima e raffinata...ottima ricetta! mi piace..un bacione

Sara B ha detto...

che bontà, complimenti nino! sono sicura che sia un piatto squisito anche con le varianti :))

nino ha detto...

@@@ Ciao Katia mi fa piacere che piace

@@@ Fede sempre carina e gentile tu

@@@ Stefania grazie a Filippo :-)))

@@@ Pan /Fatina ringrazio Filippo per avervi ritrovate
Baciiii

Luca and Sabrina ha detto...

Caro Nino, è un gran bel piatto, amiamo il pesto agli agrumi, ma non l'abbiamo mai abbinato ai funghi, è qui che siamo rimasti impigliati e conquistati, da quest'unione molto particolare!
Non mancheremo di sperimentarla, e come potremmo non farlo, siamo già curiosissimi!
Un abbraccio ed un premio per te!
Baci da Sabrina&Luca

Eleonora ha detto...

Nino la tua ricetta è un esplosione di sapori bravissimo, un abbraccio

Fabipasticcio ha detto...

Devo apire come inserire una standing ovation per le tue ricette...bravissimo e che ricetta intrigante!

Fairyskull In Cucina con Me ha detto...

Nino ma e' una ricetta molto originale, mai sentita !! baci lisa

77mele ha detto...

ah ah ah ah da buona ragusana ti devo bacchettare ^_^ mi caschi sul caciocavallo ragusano.
Ma bando agli scherzi mi è venuta l'acquolina in bocca.

tgr \m/ ha detto...

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thrillpier ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
thrillpier ha detto...

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hoyduadoi ha detto...
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