TAGIATELLE CON CICALE

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

Tagliatelle: 400 grammi

Cicale: 600 grammi

Aglio: quattro spicchi

Scalogno tritato: uno

Pomodori grossi: quattro

Peperoncini secchi: due

Vino bianco: un bicchiere

Salsa di pomodoro: un bicchiere

Olio evo: abbondante

Sale: q.b.

Prezzemolo tritato: a piacere

PREPARAZIONE:

Lavare le cicale e inciderle dalla parte della coda per circa tre centimetri, durante l'operazione si dimenano tanto che possono scappare dalle mani, ma voi continuate, questa operazione serve per poterle poi mangiare più agevolmente, nel frattempo mettere sul fuoco una padella con olio, aglio, scalogno e il peperoncino sminuzzato, fare dorare, togliere l'aglio e mettere le cicale, versare il vino, fare restringere e aggiungere i pomodori spellati e tagliati a filetto, mettere la salsa, un poco d'acqua, salare e fare cuocere per circa cinque minuti, fare cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata e condire con il sugo delle cicale, spolverando con il prezzemolo tritato.

UN PIATTO RICCO DI SAPORE.