BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY CON RISO

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Petto di pollo: uno

Brodo vegetale: un bicchiere

Zucchina: una media

Peperone rosso: uno

Zenzero in polvere: un cucchiaino

Curry: due cucchiai

Yogurt bianco: un vasetto

Vainiglia: una bustina, o dieci goccie di estratto di vainiglia pura

Scalogno tritato; uno

Aglio tritato; uno spicchio

Farina: q.b.

Sale: q.b.

Olio evo q.b.

INGREDIENTI PER IL RISO:

Riso: 150 grammi

Olio evo tre cucchiai

Brodo vegetale: mezzo litro

Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavare il peperone e la zucchina e tagliarli a julienne eliminando dal peperone i filamenti bianchi e tenere da parte, pulire il petto di pollo da eventuali grumi di sangue e tagliarli a dadini di un paio di cm.

Prendere una padella capiente versare l'olio e fare riscaldare mettere i pezzi di pollo leggermente infarinati e fare rosolare, aggiungere lo scalogno, l'aglio tritato la zucchina e il peperone e continuare a rosolare, mettere un cucchiaio di curry, lo zenzero e mescolare bene, versare il brodo caldo e fare cuocere per una ventina di minuti aggiustando di sale, poco prima di terminare la cottura, mettere lo yogurt, la vainiglia e l'altro cucchiaio di curry e fare asciugare quanto basta.

Intanto preparare il riso, mettendo l'olio in un tegamino fare riscaldare, mettere il riso fare tostare leggermente versare il brodo caldo il sale e portare a cottura, servire con il pollo.