MINESTRA DI PASTA E PATATE

DIREI CHE UNA BUONA MINESTRA NEI PERIODI AUTUNNO INVERNO È SEMPRE GRADITA.

INGREDIENTI: PER QUATTRO PERSONE

Brodo vegetale: un litro e mezzo, va bene fatto con il dado

Pasta media, tipo conchiglie o tubettini: 300 grammi

Patate medie: quattro

Pancetta affumicata fatta a dadini: 100 grammi

Sedano: un gambo

Carote medie: due

Scalogno medio tritato: uno

Pomodorini: una diecina

Vino bianco: un bicchiere

Pepe: a discrezione

Olio evo: q.b.

Parmigiano grattuggiato: a discrezione

Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparare il brodo, poi pelare le patate, tagliarle a dadini di un paio di centimetri e tenerle da parte in acqua fredda, pulire il sedano eliminando i filamenti e tagliarlo a dadini, fare lo stesso procedimento con le carota, in una pentola versare l'olio e farlo riscaldare, mettere la pancetta, lo scalogno,e il sedano e fare rosolare, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, fare asciugare il liquido, mettere le patate e le carote e fare rosolare, versare il vino, fare restringere, adesso versare il brodo caldo e fare cuocere per una diecina di minuti, aggiustare di sale e pepe e in fine mettere la pasta e portare a cottura, servire con una buona manciata di parmigiano.