TARTA DE QUESO FRIA

INGREDIENTI PER DODICI PERSONE:

Paste secche: 300 grammi

Burro: 125 grammi

Mascarpone: 500 grammi

Formaggio Philadelfia: 400 grammi

Panna fresca: 500 ml.

Zucchero: 100 grammi

Fogli di gelatina: 8

Succo di un limone

Marmellata di albicocche: 400 grammi

PREPARAZIONE:

Tritare le paste e impastarle con il burro sciolto e fare un letto sul fondo dello stampo.

(vi consiglio di usare lo stampo a chiusura e molto più facile da sformare)

Mettere in un recipiente il mascarpone e il philadelfia e lavorarlo bene, si deve creare un

impasto omogeneo, in un altro recipiente montare la panna leggermente con lo zucchero e incorporalaal formaggio, fate ammorbidire la colla di pesce in acqua, la strizzata e la fate sciogliere con il succo del limone, incorporare all'impasto e frullarlo in modo che si amalgama

per bene, versarlo nello stampo e mettere in frigo.

Nel frattempo che si coagula, setacciata la marmellata, magari diluendola con due

cucchiai d'acqua e realizzate la copertura.

( Nella foto che vedete ho usato marmellata di albicocche e frutti di bosco)

SALSICCIA DI VITELLA CON SALVIA E...

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

Salsiccia: 600 grammi

Salvia: una diecina di foglie

Vino bianco: un bicchiere

Olio evo: q.b.

Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Fare la salsiccia a pezzi di circa cinque centimetri, mettere in una padella l'olio e farlricaldare, aggiungere i pezzettini di salsiccia e fare rosolare bene, nel frattempo lavare

asciugare e tritare finemente la salvia, una volta rosolata la salsiccia, mettere la salvia

e fare rosolare ancora per un paio di minuti, versare il vino, salare e fare restringere

leggermente.

COZZE ARRACANATE

RICETTA TIPICA TARANTINA, CON QUALCHE MODIFICA

INGREDIENTI:

Cozze: 500 grammi
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
Pane raffermo: q.b.
Parmigiano grattuggiato q.b.
Olio evo: q.b.
Uova: 2
Sale: un pizzico

PREPARAZIONE:

Con un coltellino aprire le cozze e raccogliere il liquido in una ciotola, ( se non ci riuscite, farle
aprire avapore ) filtrarlo e mettere ad ammollare la mollica del pane, mettere sul fondo in una teglia la metà del guscio con il mitillo e spargere sopra uniformemente il prezzemolo tritato con l'aglio tritato, prendere la mollica del pane, strizzarla nella teglia e sbricciolare il pane il pane
sulle cozze, aggiungere una buona spolverata di parmigiano, il resto del liquido delle cozze e
su ogni cuscio un filo d'olio, si possono fare più strati seguendo il procedimento già fatto.
Passare in forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti, nel frattempo sbbattere le uovo con un pizzico di sale e passati i 10 minuti toglierli dal forno, versare sopra le uova e rimettere in forno
ancora per circa 5 minuti, il tempo di gratinare, servire calde.
VI CONSIGLIO DI MANGIARLE CON LE MANI, PER POTERSI POI LECCARE LE DITA.

TARTA DE QUESO

DAL TITOLO POTETE DEDURRE CHE SI TRATTA DI UNA RICETTA SPAGNOLA:

INGREDIENTI PER DODICI PERSONE:

Paste secche: 200 grammi
Burro: 125 grammi
Formaggio Philadelfia 400 grammi
Panna liquida: 400 grammi
Uova: 8
Zucchero: 100 grammi
Marmellata di albicocche o altra: q.b.

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti e impastarli con il burro a pomata, prendere la tortiera e fare un letto
con l'impasto e tenerlo da parte.
In un recipiente capace, si montano le uova si aggiunge la panna, il formaggio e lo zucchero
e si amalgama il tutto continuando a montare, una volta amalgamato versare il composto
nella tortiera e passarlo al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti, nel frattempo
diluire la marmellata necessaria con un poco d'acqua, deve essere di una consistenza media,
ritirare la torta dal forno fare intiepidire e versare sopra uniformemente la marmellata,
fare raffreddare, sformare e servire.
La si può accompagnare con della panna montata, servita a lato.

MEZZI RIGATONI CON RADICCHIO, PANCETTA E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

Mezzi rigatoni: 400 grammi
Radicchio; un ceppo
Pancetta tesa affumicata : 300 grammi
Gorgonzola dolce: 250 grammi
Scalogno: uno medio
Vino bianco: una sfumatura
Panna liquida: mezzo bicchiere
Olio evo: q. b.
Sale: q. b.

PREPARAZIONE:

Pulire il radicchio dalle eventuali fogli esterne, tagliarlo a julienne, lavarlo e tenerlo da parte,
in un tegame capiente mettere l'olio con la pancetta tagliata a listarelle e lo scalogno tritato, fare rosolare, aggiungere il radicchio, fare appassire e stufare con il vino, si deve asciugare, salare e adesso mettere il gorgonzola tagliato grossolanamente e la panna fare sciogliere e addensare, versare la pasta cotta al dente e amalgamare il tutto.

CONIGLIO ALLA BIRRA

CHI NON PREDILIGE IL CONIGLIO: PUÒ USARE IL POLLO LA PROCEDURA È LA STESSA

INGREDIENTI PER SEI PERONE:

Coniglio: una metà (Circa un kilo e 200 grammi)
Farina: q.b.
Cipolla: due
Vino bianco: mezzo bicchiere
Birra: sufficiente a coprire la carne
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire il coniglio da eventuali grumi di sangue, lavarlo asicugarlo e infarinarlo, prendere un tegame capiente, versare l'olio e rosolare il coniglio, togliere il coniglio e tenerlo da parte,
versare nel tegame la cipolla tagliata sottilmente e fare rosolare appena, mettere il vino
e fare stufare, la cipolla deve diventare trasparente, rimettere il coniglio nel tegame e coprire
con la birra, salare e portare a cottura, la salsa si riddurra della metà.
Ottimo guarnito con patate al forno