ASPIC DI MARE SU LETTO DI SALSA DI POMODORO

DEDICO LA RICETTA A ANNA RITA DI lacucinadimarble - pura gola , vero amore E UNA CARISSIMA AMICA, TROVO CHE SIA UNA RAGAZZA SINCERA, GENTILE, CON UN CERTO ATTACCAMENTO PER LA FAMIGLIA, SPECIALMENTE A SUO DIRE E IO CI CREDO , VERSO LA MADRE E LE DUE NIPOTINE CHE SPESSO FA LE VECI DELLA MADRE.
È UNA PREPARAZIONE PIENA DI SAPORI E PROFUMI, DALLA CONSISTENZA DEL POLPO, AL SAPORE DELLE COZZE, ALLA DOLCEZZA DEI GAMBERETTI, AL
PROFUMO DELLA SALSA,
PROPRIO COME MI IMMAGINO SIA UNA DONNA, UN MISTO DI SENZAZIONI.

INGREDIENTI:

Polpo eviscerato: 500 grammi
Cozze: 500 grammi
Gamberetti: 300 grammi
Gelatina: otto fogli
Carota: una
Zucchina: una

PER LA SALSA:

Pomodorini maturi: una ventina
Timo al limone: 4/5 rametti
Olio evo: q.b.
Sale: un pizzico

PREPARAZIONE:

Pulire, lavare il polpo e metterlo in un tegame capace e farlo cuocere, l'ho preparato alla greca vedi ricetta qui http://polpo%20alla%20greca/ in tanto pulire i gamberetti e saltarli in padella con un filo d'olio, tenere da parte, con i carapece fare del fumè necessario per la preparazione della gelatina, lavare e spazzolare le cozze, farle aprire a vapore, mettere le valve da parte, raccoglier il liquido e metterlo da parte.
Lavare la zucchina e la carota, quest'ultima pelarla e ricavare delle striscette dei due prodotti, sbbollentarli brevemente e tuffarle subito dopo in acqua chiaggiata per far si che mantengono il loro colore vivo.
Tenere a bagno la colla di pesce, tenendo due fogli separati.
Tagliuzzare grossolanamente il polpo e all'occorenza i gamberetti, mescolarli tutti gli ingredienti bene.
Filtrare il liquido delle cozze e il fumè, unirli e preparare la prima parte di gelatina, prendendo una parte del liquido necessario e due fogli di gelatina, farla scioglire come di abitudine e versarla sul fondo dello stampo, adagiare sulle pareti i bastoncini degli ortaggi e metterlo in frigo a solidificare, una volta solido, prendere il preparato e metterlo nello stampo, lasciando uno spazio dai bordi di circa mezzo centimetro, preparare il resto della gelatina come prima e versarla nello stampo, tenere in frigo.

PER LA SALSA

Lavare i pomodorini e frullarli con il timo e un pizzico di sale, passarla da un passino, disporre la salsa sul fondo del piatto di servizio e adagiare sopra l'aspic, condire con un filo d'olio evo a crudo.

SOLO PREMI

Invece le due carissime AMICHE, Tatiana di: http://peccatidigolaediamicizia.blogspot.com/

a pensato bene di ridarmelo, per averla fatta passare dei momenti allegri sul suo FORUM DI CUCINA, dove ho portato un pochino di scompiglio, Taty, scusami, ma quello è ancora poco, sono sicuro che mi manderai via, e allora per la disperazione, mi butterò giù dal marciapiedi e avrai un tale rimorso che di giorno non ti farà dormire. BACIOTTO

Marilù, la mia Mucchina preferita di: http://camalyca.blogspot.com/

Marilù invece me lo ha dato, anche sapendo di averlo, per questo motivo:

Ok io non ci posso far niente a ninuccio mio lo devo mettere anche se l'ha gia' avuto.

Che volete, come diciamo da noi .....la simpatiiii jee comm a jaocc

Marilù, il BACIONE te lo do subito, però sono in debito di un caffe, anche due, tre o quelli che vuoi e di qualche pezzo di torta, a Bari di buone pasticcerie ce ne sono eccome, che ne dici,

accetti?????

Bene i PAPERINI li mando in Spagna, così fra una diecina di giorni li vado a trovare

e ci facciamo compagnia, mahhhhh se li piace la sangria, uno lo mando addirittura in Argentina,

mahhhh quanti danni combinerà il papero fino all'arrivo

Andrea di : http://gatoquepesca.blogspot.com/

A http://milpostres.blogspot.com/

A Pilar di Cazuelicas.

A cibercuoca

E si, ancora premi, qualcuno datato, PREMIO ALLA CREATIVITÀ datomi dalla carissima IMMA di http://lapanciapiena.myblog.it/ come anche questo. ARTE PONTO VIDA

Cara Imma, cosa dirti senon grazie, sei un amore. BACIONI.

arte ponto vida

Si tratta del premio di qualità di Punto d'Arte della Vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte". Ecco le regole:1)Indicare da chi si è ricevuto.2)Dire perché si è deciso di creare il blog.3)Dire qual è la propria arte preferita.4)Onorare altri 13 blogs amici
Ho deciso di craere questo blog perchè........semplicemente per il fatto che mi piace tanto, ma tanto.....inguacchiare in cucina, non ho preferenze, anche se prediligo i primi e i secondi, ma non disdegno qualche dolce, probabilmente li trascuro per il fatto che non posso andare ad occhio.
adesso dovrei nominare 13 blogs...a perte tutte quelle che passano da qui,premio in particolare

Adesso mi prendo un poco di tempo, non per scegliere, ma perchè ne ho pocoooooooo

CONIGLIO ALLE ERBE AROMATICHE E RAVIOLI AI CARCIOFI

No........ su questa ricetta non ci sono commenti, è da scoprire.

INGREDIENTI:

CONCIGLIO: uno
FEGATINO DEL CONIGLIO
AGLIO: tre spicchi
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO: cinque

POMODORINI FRESCHI: una diecina
TIMO: un paio di rametti
ROSMARINO: un bel ciuffetto
SALVIA: sei foglie
SCALOGNO: uno medio
CAROTA: una
PEPERONCINO: uno
Dado vegetale: uno
VINO BIANCO: due bicchieri
PREZZEMOLO: una buona manciatina
Acqua: un bicchiere
SALE: q.b.
Olio evo: mezzo bicchiere

PREPARAZIONE:

Tritare tutti gli ingredienti, meno l'aglio e il prezzemolo e tenerli da parte.
Mettere sul fuoco una padella capace, con l'olio, due spicchi d'aglio e fare rosolare, aggiungere il fegatino, lavato, pulito dalle impurità e tagliato grossolanamente, fare rosolare fino a quando non risulta croccante, toglierlo e metterlo in un mortaio con il prezzemolo, uno spicchio d'aglio privo dell'anima e un pizzico di sale grosso.
Mettere nella padella i pezzi del coniglio, l'ideale sarebbe rosolarli un poco per volta, per non fare abbassare la temperatura dell'olio, quando risulta ben rosolato aggiungere il trito e fare andare, per un cinque minuti, aggiungere un bicchiere di vino, l'acqua e il dado e fare cuocere a fuoco lento, prendere un paio di cucchiai di sughetto, metterlo nel mortaio e pestare bene, si deve ottenere una poltiglia, versarlo nel tegame, mescolre e continuare la cottura, al momento che si è quasi asciugato, aggiungere il rimanente vino, salare e fare addensare a gusto.

Con la salsa, ho condito dei ravioli ai carciofi.

GRANITA DI CAFFE E PREMI

GRANITA DI CAFFE:

INGREDIENTI:

Caffe nero: 200 ml.
Acqua: 400 ml.
Zucchero: 180 grammi
Essenza di vainiglia pura: 10 goccie
Panna: q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare il caffe e tenerlo da parte, mettere in un pentolino, l'acqua e lo
zucchero e portarlo ad ebollizzione per qualche minuto, versare il caffe e le
goccie della vainiglia, mescolare bene, fare intiepidire, versarlo in un contenitore
e passarlo in freezer per circa tre ore, mescolando di tanto in tanto.
Servire con la panna montata.


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Questo premio è davvero originale, mette di buon umore si riceverlo che assegnarlo. Un pò di buon umore è l'ideale per chi parte per le ferie e per chi invece ne ha già godutoed ha ripreso a lavorare. Ringrazio Stefano di: http://mestoloepaiolo.blogspot.com/ per essersi ricordato di me. .Assegno questo premio a cinque amici ed ai loro blog che mi diverte visitare



















Tatiana di: http://peccatidigolaediamicizia.blogspot.com/
Manu di: http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/
Sabrina di: http://saporidivini.blogspot.com/
Imma di: http://lapanciapiena.myblog.com/
Fatina di: http://lacollinadellefate.blogspot.com/

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La mia Amicona Manu, di : http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/mi ha voluto premiare con il premio: Premio " A la Luz Interior"Per questo premio nuovo ringrazio la mia gradissima Amica MANU.

La luce non solo non si spegnerà, MA AUMENTERÀ DI INTENSITÀ

Questo è il regolamento:"Questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.." MANU......BACIONE
Passo il premioa mia volta a:
Anna Rita di: http:lacucinadimarble - pura gola , vero amore
Marilù di: http://camalyca.blogspot.com/
Cookie di: http:Cookie Corner.blogspot.com
Stefano di: http://mestoloepaiolo.blogspot.com/
Salsadisapa di: qualcosa di rosso
Mariluna di: http://viadellerose-miceli.blogspot.com/
Lo di: GALLINE: 2nd life
CON UN POCO DI PAZIENZA; RIUSCIRÒ A PORTARLO A TERMINE

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La cara SALLY di http://burrolatteeblogspot.com/ , mi ha voluto onorare dandomi il premio, ma che premio: Il mitico OSCAR.
Grazie Sally, BACIONE
A mia volta passo l'oscar a:
Marilena: A tavola con semplicita'
Pawèr &Little forg tra camici e fornelli
Pan: pain et chocolat
Simo: Pensieri e pasticci....
Barbara: http://arcicuoca.blogspot.com/

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La coppia più romantica e sexi della blogsfrea, SABRINA &LUCA di: http://saporidivini.blogspot.com/ e AGO, di: Pane, burro e marmellata! Mi hanno dato il premio: BRILLANT WEBOLOGLIVE.
Amiche/i siete veramente fantastici. BACIONI.


Quì appresso il regolamento


"Brillante Webloglive" che ha lo scopo di promuovere la bloglive
nel mondo.Viene assegnato ai siti o blog che risaltano per la loro brillantezza nel design e nei contenuti.Le regole sono:1) nel ricevere il premio, devi scrivere un post mostrando il premio e citando il nome di chi ti ha premiato, e il link del suo bloglive;2) scegli un minimo di 7 bloglive (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nei loro design.Esibisci il loro nome e il loro link.Quindi avvisali di aver ottenuto il premio "brillante WEBLOGLIVE.";3) facoltativo: esibisci la foto (il profilo) di chi ha premiato e di chi viene premiato nel tuo bloglive.
Passo il premio a:
Roxy: Curiosandoincucina...enonsolo
Giù&Cat: Afrodita.Racconti,ricetteealtriafrodisiaci.
Elga: http://semidipapavero.splinder.com/
Alex e Mary Cuoche dell'altro mondo
Annamaria: http://ipiaceridellavita.myblog.com/
Cielo mio marito:http://cielomiomarito.blogspot.com/
Francesca: http://dolcienonsolo.myblog.it/
Elvira: Un filo d'erba cipollina

TAGLIATELLE CON RAZZA E TUTTE LE FOTO DEL MUSEO DEL MARZAPANE

ECCO TUTTE LE FOTO DEL MUSEO DEL MARZAPANE , ACCOMPAGNATA DA UNA RICETTA MICA MALE, ANZI..........ALLORA METTETEVI COMODI, POSSIBILMENTE COME HO FATTO IO heheheeh GUSTATEVI, MAGARI PRIMA LE TAGLIATELLE E POI QUESTE MAGNIFICHE OPERE.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Tagliatelle: 300 grammi
Razza: un chilo
Olive: una manciata
Capperi: una manciata
Peperoncino: uno tritato finemente
Zafferano: una bustina
Pomodorini: otto
Cipolla: una media
Aglio: due spicchi
Brandy: un bicchierino
Vino bianco: un bicchiere
Sale: q.b.
Farina: q.b.
Acqua: un bicchiere

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare la razza a pezzi medi, eliminare la parte dura della cartilagine e tenerla da parte.
Prendere una padella capace, mettere l'olio, la cipolla e l'aglio tritato, fare soffriggere brevemente, aggiungere la razza leggermente infarinata, qusta operazione permettera di formare una salsa leggermente densa, farla rosolare, mettere i pomodorini, lavati e tagliati in due, il peperoncino, i capperi e le olive tagliate a rondelle, versare il brandy, fare evaporare,
aggiungere il vino e procedere come sopra, infine aggiungiamo, l'acqua, il zafferano e facciamo cuocere per una diecina di minuti, aggiustare di sale.
Aggiungere le tagliatelle cotte al dente in abbondante acqua salta, amalgamare bene e fare riposare per cinque minuti.

PESCE SPADA IN GUAZZETTO E FOTO DEL MUSEO DI MARZAPANE

QUESTE MERAVIGLIE SONO ESPOSTE NEL

MUSEO DI GODDOLLO CITTADINA VICINO A BUDAPEST

E SONO REALIZZATE IN MARZAPANE

SEGUONO ALTRE

RICETTA DI GUSTO, MOLTO GRADEVOLE E FRESCA, POI NON VI DICO ALTRO, SE VOLETE SAPERLO PREPARATELO.

QUESTA LA DEDICO A TUTTE VOI, DATO CHE SABRINA...... SVIENE, GIU DI GIU/CAT MI HA CHIESTO SE PASSO MAI DA MILANO PER PREPARARE A LEI E A CAT UN SUCCULENTO PIATTO A BASE DI PESCE E LE PIACEREBBE FARE UN CORSO DI CUCINA CON ME, CHE ADULATRICE, COMUNQUE MAI DIRE MAI, PER AMBEDUE LE COSE NE SAREI ONORATO. TATIANA CHE MI DICE.......DAI ALLUNGA UN PIATTO, MA CARA, POTREI MAI NEGARTELO?

INGREDIENTI:

Pesce spada: 300 grammi

Aglio: tre spicchi

Olive verdi: una manciata

Capperi in salamoia: un cucchiaio

Peperone: uno grande

Pomodorini: una diecina

Uvetta: una manciatina

Pinoli: una manciatina

Pistacchi: una manciatina

Olio evo: q.b.

Vino bianco: mezzo bicchiere

Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare, togliere la pelle al pesce, asciugarlo, tagliarlo a pezzettoni, infarinarlo e farlo rosolare con un paio di cucchiai d'olio, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte, fare rosolare l'aglio, toglierlo, aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente, i pinoli e fare tostare leggermente, il tanto per fare sprigionare gli oli, aggiungere il peperone lavato, privato dei semi e della membrana bianca interna e tagliato a tocchetti di un paio di centimetri, fare appassire, mettere l'uvetta, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelline, i pomodorini tagliati in quattro, fare andare per qualche minuto, sfumare con il vino, fare asciugare, aggiungere un bicchiere d'acqua, aggiustare di sale, mettere il pesce e lasciare andare per pochi minuti.