lunedì 9 febbraio 2009

GNOCCHI CON RADICCHIO, SPECK E GORGONZOLA

















È un piatto molto buono e saporito, fatelo e mi direte.


INGREDIENTI PER SEI PERSONE:
Patate lesse: 300 grammi
Farina
00: 400 grammi
Parmigiano grattugiato: due cucchiai
Radicchio: un ceppo medio
Speck: 200 grammi
Gorgonzola piccante: 200 grammi
Scalogno: uno medio
Vino bianco: mezzo bicchiere
Sale: q.b.Olio evo: q.b.

PREPARAZIONE:

Cuocere le patate con la buccia, una volta cotte fare raffreddare, togliere la buccia e passarle nello schiaccia patate.Mettere sulla spianatoia la farina, fare la classica fontana e nel centro mettere il passato di patate, il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e impastare bene, l'impasto deve essere ben amalgamato e liscio, stendere la pasta e ricavare tanti cilindri dallo spessore desiderato, infarinare bene e tenere da parte.Pulire il radicchio togliendo le prime foglie esterne, sfogliarlo, lavarlo bene, mettere in uno scola pasta per fare perdere l'acqua, tagliarlo a julienne, intanto fare lo speck e il gorgonzola a piccoli pezzi.Mettere in una padella l'olio con lo scalogno, appena incomincia a rosolare mettere lo speck e subito dopo il radicchio, fare appassire, sfumare con il fino bianco, fare evaporare e aggiungere il gorgonzola.Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena vengono a galla, passarli nella padella del radicchio, amalgamare bene e servire ben caldi.

14 commenti:

unika ha detto...

concordo con te...è buonissimo:-) un bacio
Annamaria

manu e silvia ha detto...

tre ingredienti che adoriamo, divisi ed insieme!
questo piatto è davvero buonissimo!!!
un bacione

Tatiana ha detto...

Grazie nino per aver fatto gli gnocchi per la mia raccolta muà

Cristina B. ha detto...

uhm uhm... 'sto radicchio ha un cognome, ma un nome no poverino?
perchè se vieni quassù e chiedi solo radicchio dal fruttivendolo, non ti danno nulla finchè non dici "quale" radicchio vuoi...
comunque quest'associazione è un classico...

Lo ha detto...

bhe l'abbinatao del radicchio con il gorgonzola non è mica da ridere eheh anzi!!! Immagino il tutto con la morbidezza degli gnocchi freschi! un baciottone....

Mirtilla ha detto...

ma che buoni nino!!!!
un abbraccio grande ;)

manu ha detto...

allora mi tenti!!! ma come si fa a resistere ad un piatto del genere??? uffa sta dieta!!!

may26 ha detto...

(^_^) ciao Nino ,mmmm mi sembra quasi di sentirne gli odori (-_^)
la proverò sicuramente (^_^) ciao buona serata baci baci

manu ha detto...

ciao buona domenica!!!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Che piatto delizioso!Buon lunedì Nino :)

fire-fly ha detto...

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thrillpier ha detto...
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thrillpier ha detto...

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