MADRID 3 PARTE CON RICETTE DI PATATE ALIOLI E ALICI MARINATE

GRUPPO DI MARIACHI IN CALLE PRECIADO

ALICI MARINATE

INGREDIENTI:

Alici belle fresche e sode
Bicarbonato: q.b.
Aceto di vino bianco: q.b.
Aglio: q,b.
Prezzemolo tritato: q.b.
Sale fino: q.b.
Olio evo: q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire le alici, spinarle e metterle distese su un
Vassoio o altro con la pelle verso il fondo
spruzzare sopra un velo di bicarbonato ( questo è un
trucco per farle venire belle bianche ) e lasciarle
per un cinque minuti.
Lavarle bene e metterle a scolare l’acqua mettendo
Sul fondo di un piatto piano un altro piatto più
Piccolo con il fondo rivolto verso l’alto, mettere
le alici in un contenitore concavo, versare sopra
l’aceto, devono essere coperte completamente e
tenerle per non piu di un paio di ore.
toglierle disporle sul piatto di servizio e condire
con il prezzemolo e l’aglio tritato e un pizzico di sale, tenerle

in frigo per almeno una mezz’oretta

UN POCO DI FOLKLORE IN CALLE PRECIADO

PATATAS ALIOLI

INGREDIENTI:

Patate

Olio evo

Uova

Limone

Aglio

Prezzemolo tritato

Sale

PREPARAZIONE:

Fare cuocere le patate con la buccia, nel frattempo preparare la maionese con i tuorli d'uovo,

l'olio, il succo del limone e un pizzico di sale, aggiungere l'aglio pestato in un mortaio, si deve fare una pasta, mescolare bene e tenere da parte.
Una volta che le patate sono cotte, togliere la buccia e tagliarle a pezzettoni, spolverare di sale fino e fare raffreddare, versare sopra la maionese e spolverare con il prezzemolo tritato.

ANCORA ALCUNE IMMAGINI DI MADRID