giovedì 1 maggio 2008

BAVARESE DI FRAGOLE CON SALSA DI LIMONE



TROVANDOCI NEL BEL MEZZO DELLA MATURAZIONE DI QUESTO MERAVIGLIOSO FRUTTO MOLTO VERSATILE PER LE DIVERSE PREPARAZIONI, HO OPTATO PER UN CLASSICO.

INGREDIENTI:

Fragole: 400 grammi
Panna liquida: 500 ml.
Zucchero: 150 grammi
Uova: due tuorli
Colla di pesce: otto fogli

PREPARAZIONE:

Lavare le fragole senza togliere il picciolo, asciugarle, togliere il picciolo, tagliarle a pezzettini e frullarle, tenere da parte.
Mettere i fogli della colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Montare i tuorli con lo zucchero, sino a quando non diventano belli spumosi e acquistano un bel colore giallo paglierino, portare ad ebollizione la panna, inserire la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene, versare la panna bollente a filo su i tuorli continuando a frullare, aggiungere il frullato delle fragole, dare ancora

una frullatina e versare la crema ottenuta negli stampini foderati con della pellicola, facendo attenzione di lasciarne un bel poco oltre i bordi, coprire con la pellicola in eccedenza e metterli in frigo per circa tre ore.

SALSA DI LIMONE

INGREDIENTI:

Succo di sei limoni
Zucchero: 100 grammi
Fecola: un cucchiaino raso

PREPARAZIONE:

Mettere il succo del limone in un pentolino, tenendo due cucchiai da parte, versare lo zucchero e portare ad ebollizione, aggiungere la fecola sciolta nel rimanente succo di limone e fare addensare a fuoco bassissimo, al momento di servire, mettere la salsa sul fondo del piatto e adagiare sopra la bavarese.

CROSTATINE DI MANGO CON SALSA DI LIMONE

Per la ricetta della frolla vedere quella postata in precedenza della
CROSTATA DI FRUTTA

PREPARAZIONE:

Mettere sul fondo delle crostatine la salsa di limone, adagiare sopra delle fette di mango e irrorare ancora con della salsa.





67 commenti:

MissK ha detto...

Ma perchè preparate tutti questi dolci buonissimi e non me li portate mai???

cibercuoca ha detto...

Hola Nino, feliz día del trabajador.
Esta Bavarese di fragole con salsa di limone me hace agua en la boca, debe ser deliciosa , la imaginación es algo poderoso, la frutilla y la crema se funden...... y la crema de limón ah, qué ricooooo, ahora te devuelvo el plato vacío.

nino ha detto...

@@@ Missk carissima, ma se tu sei sempre a dieta, cosa ne dici
facciamo uno strappo.
Ciao
Nino

nino ha detto...

@@@ Ciao Cibercuoca,
grazie per gli auguri del 1 maggio,
hai perfettamente ragione, la salsa al limone si sposa molto bene con le fragole, per il piatto non ti preoccupare.
Ciao
Nino

manu ha detto...

nino tu sei uno spettacolo!
beata chi ti è vicina!
buon primo maggio
a presto
un bacio grandissimo

Mirtilla ha detto...

ma che delizia nino!!
cosi si che ci vizi!!

Daniela ha detto...

Ma tu sei un mito...
baci

unika ha detto...

Nino....a questo punto me ne devi offrire una bella fettona....
Annamaria

astrofiammante ha detto...

fragole...... chi le mangia per finire e chi per cominciare.......... sembra un indovinello.....in realtà
vieni qui e capirai, ciaoooooooo!!!

sciopina ha detto...

Ciao Nino
Ma questa e' una preparazione da grande chef! Che bravo...fantastico
a presto
sciopina

marcella candido cianchetti ha detto...

che buona d'essere buon fine settimana

panettona ha detto...

amo le bavaresi e non so perchè non le preparo mai... ottime le fragole con il limone!!!
buon fine settimana carissimo!!

Cookie ha detto...

Buoonaa! I dolci alla frutta sono un must di questa stagione!

Dolcienonsolo ha detto...

Anche la bavarese sai fare????
che uomo...

salsadisapa ha detto...

fantastico nino...! tutto buonissimo, bello e colorato :D ciao!

nino ha detto...

@@@ Manu, già, se proprio in data di oggi di due anni fa, il mio dolce fiore non fosse stato
reciso.
Bacio Nino

nino ha detto...

@@@ Mirtilla, viziartiiiiiiii......
impossibbile, sempre carina.

@@@ Daniela, dai non farmi arrossire.

@@@ Annamaria, non pensiamo agli altri....e tutta tua.

@@@ Astro....ero stato da te, ma per motivi ignoti non riuscivo a lasciarti un commento.
UN BACIO A TUTTE

Anicestellato... ha detto...

Ma qui non si fa che dolcificare divinamente, bravo Nino

Pippi ha detto...

Caro Ninetto ti ritrovo con un sacco di ricette favolose!!!!!!!! la bavarese le crostatine...la crostataaaaaaaaaaaaaa sono a dietaaaaaaanon cmi puoi fare questo.... a parte gli scherzi ogni volta che passo da te mi stupisci! Bravo!
un bacio e buon weekend pippi

unika ha detto...

si nino...aderisci anche tu....ne siamo parecchie:-) un bacio
Annamaria

Arietta ha detto...

caro nino :) mi servo della crostatina che mi sembra deliziosa perchè budini e bavaresi non sono nelle mie corde!
un caro saluto!

GràGrà ha detto...

Sai che in vita mia non ho mai mangiato una bavarese??????? uà che goduriaaaaaaaaaaaaaa! complimenti per la ricetta!

emilia ha detto...

Nino passare da te significa ingrassare !!! Ma sai che ho appena letto un'altra ricetta per la bavarese (ma non ho la panna) ora leggo la tua !!! Uffi domani spesa ;) Buona domenica.

marcella candido cianchetti ha detto...

oggi faccio la tua salsa di limone e la mangio con biscottini al sesamo, buon fine settimana tra poco posto una chicca certo per i tempi d'oggi un pò pesantuccia ciao

FairySkull ha detto...

Che meraviglia Nino questi piatti freschissimi !!! Ciao Lisa

marcella candido cianchetti ha detto...

sapessi mio madre 84 enne come ha usato la tua salsa al limone, ha fatto il biancomangiare, il un modo spendido che io non riuscirei a fare anche se rinsco x ennesima volta, i 2 minuti giusta compattezza ecc.. e poi subissato con un mixer di madorle e pistacci, e mi sono permessa di dirgli troppo dissonante come sapori e in stretto siculo mi ha detto.'ma vattinni 'ca nu capisci nenti! ti è piaciuta! buona domenica

Cuocapercaso ha detto...

Mamma mia che bel dolce!!! fresco come la primavera!! Nino, grazie per le informazioni sullo sfilettamento! devo solo armarmi di coraggio ora!!!
ciao
Grazia

Nb se pero' vivessimo vicini almeno mi faresti una lezione dal vivo, mannaggia!!

Grazia

la tribu' ha detto...

Come facciamo che non so quale scegliere? Facciamo un pezzetto di entrambe, anche perchè non riesco ad acquistare mai un mango maturo, e quindi è meglio che lo mangi qui da te! Elga

nino ha detto...

@@@ Sciopì.....
grazie a presto.

@@@ Marcella, molto buona, ho letto della mamma, lei si che se ne intende.

@@@ Panettona, ma e normale
tu viaggi su altri binari

@@@ Cookie, vero è il momento giusto per sbizzarrirsi

@@@ Francesca,
Ah ah ah AAAAAAAh

@@@ Salsa (SARA ?)
Danke, Mercì, Gracias, Grazie.

@@@ Bacioooooooooo
Nino

Mammazan ha detto...

Ma guarda solo chi ti trovo rispondendo a Ely!!
Un pugliese come me, che ama i gialli, che ama la musica classica e i gialli e che ama cucinare e che ha più o meno la mia età!!
Compliments
Grazia

nino ha detto...

@@@ Ciao Eleonora,
e si bisogna sfruttare ciò
che la natura ci offrre.

@@@ Pippi,
cambi nome,così potrò cantarti.....
AGATA stupisci....

@@@ Arietta, si, come preferisci.

@@@ Grà, ma comeeeee e così buona.

@@@ Emilia eheheh, sai la panna si può sostituire con il latte

Buona Domenica.
Nino

nino ha detto...

@@@ Lisa, sono in fase di trasferimento.

@@@ Grazia,
figurati, cercherò di filmarla non appena ne avrò l'occassione.

@@@ Elga, bentornata da Paris, ma
si senza problemi.

@@@ Grazia,
sono stato diverse volte da te, in incognito, ma non avevo mai letto il tuo profilo, i gialli....ero arrivato al punto che dopo aver letto un quarto di libro sapevo la fine.
Grazie di essere passata.

BUONA DOMENICA A TUTTEEEEEEEEEEE
Nino

Fiorella ha detto...

Buona domenica!!! Ci siamo dati ai dolciumi vero????Bravo, Nino!

Baci

CoCò ha detto...

Nino ma che dolci meravigliosi ultimamente nel tuo blog

nino ha detto...

@@@ Fiorella,
già, ogni tanto bisogna cambiare.
Buon inizio di settimana.

@@@ Cocò, grazie, incomoncia la frutta fresca è bisogna approfittare.
Buon lunedi, martedi, merc.e .....

Ciao
Nino

lapanciapiena ha detto...

che buona nino questa bavarese di fragole...in effetti in molto blog<8come nel mio del resto)le fragole adesso fanno da padrone:-)baci

chocolatee21 ha detto...

ciao,
mmmm... buona questa torta uffi perchè sono a dieta ^_^
ciao veronica

NIGHTFAIRY ha detto...

Che bontà Nino, fantastico!Buon inizio settimana, un bacione!

cielomiomarito ha detto...

Oh quanto mi ispira la crostatina di mango! Slurp! Buon lunedì Nino :)

Morettina ha detto...

Ninooooooo.... sono rientrata ieri.,.. qui si procede sempre alla grande..eh??? Bravissimo!!!
Bacio

Claudia ha detto...

Noto che mentre ero in vacanza anche tu ti sei fatto prendere dal dolce, ottimo risultato per la vista ed il palato ciao

Valeria ha detto...

Nino, tu sei un grande maestro della cucina!!!!!!!!!!
Valeria

Ciboulette ha detto...

Io questa bavarese la mangerei tutta in 5 minuti!! Vabbe' facciamo 10..... :P

Bellissima idea la salsa al limone! :)

unika ha detto...

però alla fine è bellissimo il mio nuovo vestito...vero? un bacione
Annamaria

Cannelle ha detto...

Ninoooooooooooo!!!!Che golosità mi posti????Bravissimo-issimo-issimo:-)))

Gunther K.Fuchs ha detto...

questo lo posso fare anche io, gli altri no, complimenti

lenny ha detto...

Complimenti per i bellissimi e buinissimi dolci alla frutta che sono uno spettacolo per gli occhi (e anche per la gola, potendoli gustare!).
Ciao

Tatiana ha detto...

Wow che spettacolo!!! Che alta pasticceria quelle crostatine al mango... e che dire di quella bavarese sembra quasi di sentirla sciogliersi in bocca ;)

Claudia ha detto...

Ninuzzo le fragole sono di stagione e una bela bavarese ci sta davvero bene...se passi da me c'è un invit per te...

nonsoloattimi ha detto...

Buongiorno Nino... mi verrebbe voglia di infilare un dito dentro per assaporare quella crema... ma non sarebbe educato... ;)
un baciottone
Claudia

Roxy ha detto...

Davvero uno più invitante dell'altro......bravissimo!

Mariluna ha detto...

Divino, nino...divino :-)**

elisa ha detto...

questa bavarese è da urlo..grande Nino..golosissima!!

sweetcook ha detto...

Questi dolci mi piacciono entrambi, mannaggia a me e alla mia golosità. Sei troppo bravo!

lytah ha detto...

Nino ciao :D ...questa bavarese è stupendaaaaaa :D ed è bellissimo ritrovarmi qui!
Ti abbraccio forte!
taty

Morettina ha detto...

Buona giornata Nino!!!!

tartasacher ha detto...

Grazie Nino per la tua visita e il tuo commento. Bella e buona questa delizia de fragola e salsa di limone. Ciao e baci.

manu ha detto...

ti aspetto da me per un meme! baci

unika ha detto...

si è vero...ancora qualche giorno di pazienza...un bacio grande
Annamaria

tartasacher ha detto...

Hola Nino, veo que sabes bastante españo. Así puedo escribir en mi idioma. No soy de madrid, aunque es una ciuad que me apasiona y he pasado muy buenos moementos en ella, como en otras muchas. ¿Por qué me lo preguntas? Tienes un blog fabuloso y yo hace tiempo que lo tengo enlazado, espero no te importe. Gracias y hasta pronto.

Imma ha detto...

Ce ne e' rimasta una fettina per me? Buona!!!!

Lo ha detto...

che dolci spettacolari stai facendo??? sono super ingolosita! sei davvero fantasioso

nino ha detto...

@@@ Lapanciapiena/Cioccolatino,
come siete spiritose!!!!!!!!
cmq grazie.

@@@ Ciao Fatina.....
Bacio

@@@ Cielomiomarito, falla con la salsa al limone e poi mi dirai.

@@@ Morettina e si mentre tu ti divertivi, io.....
Grazie

@@@ Claudia, con la scusa del WE avete vagabondate un poco.
Ciao

@@@ Valeria, ma dai....cosa dici.

@@@ Ciboulette, perchè no in 7 minuti.

@@@Annamaria....Bacio

@@@ Cannelle, anche tu esageri con i complimenti.

@@@ Gunther, sicuro che puoi farle.

@@@ Lenny, se mi dai il tuo indirizzo te la spedisco.

@@@ Tatiana, ah ah ah,
Ciao

@@@ Claudia, grazie, passero appena posso.

@@@ Claudia, daiiii ficcalo sto dito.

nino ha detto...

@@@ Mariluna,
sei troppo buona, mi cnfondi con i tuoi apprzzamenti.

@@@Elisa, urli sottovoce, altrimenti ti sentono.

@@@ Sweetcook, ma la golosità, non sarà mica uno dei peccati del CAPITALE?

@@@ Taty, non ti dico niente, sei a casa tua.
Bacione

@@@ Annamaria.......ANIMO
Bacio

@@@ Manu, appena avrò un poco di tempo.

@@@ Tarta, sono stato da te.
Ciao

@@@ Imma, ma sicuro che ci sta.

@@@ Lo, be ha ragione, tante volte se non prendo appunti non mi ricordo come l'ho fatto.


UN GRAZIE A TUTTE/I E SCUSATEMI SE SONO LATITANTE, PROBLEMI PIÙ CHE ALTRO BUROCRATICI PER IL CASO DI MIO FRATELLO.
BACI
Nino

Fico e Uva ha detto...

Ma che post ... Nino ci prendi tutti per la gola!!

nino ha detto...

@@@ Fico & Uva
ciao e.......
Buona Domenica

Ely ha detto...

Nino che spettacolo sembra da pasticceria! come sempre bravissimo!!!