INGREDIENTI PER LA BASE
Uova : 5
Zucchero: 200 grammi
Farina: 200 grammi
Sale: un pizzico
PREPARAZIONE:
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 20 minuti fino a quando non diventano belle spumose e cambiano colore, incorporare da un setaccio la farina un poco per volta e amalgamare bene con dei movimenti dalla basso in alto, infornare con il forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, una volta pronto capovolgerlo su un canovaccio umido e arrotolare
PER LA FARCITURA E COPERTURA:
Mascarpone: 500 grammi
Zucchero: 100 grammi
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO:
Latte: un litro
Tuorli: 4
Farina: 4 cucchiai
Zuccero: quattro cucchiai
Cioccolato fondente grattugiato: 150 grammi
PREPARAZIONE:
Lavorare bene il mascarpone con lo zucchero tanto da ottenere una crema
Montare i tuorli con lo zucchero, il cioccolato e la farina, versare sopra il latte bollente e fare cuocere sempre mescolando fino a raggiungere la densità desiderata.
PER ADORNARE:
Mascarpone mescolato con gelatina verde
Prendere la base srotolarlo e farcirlo con il mascarpone e una parte di crema pasticcera, avvolgere bene e procedere spalmando sopra il resto della crema, livellarlla bene e con i rebbi di una forchetta fare dei solchi.
Prendere un pezzo di carta forno, fare un imbuto e riempirlo con il mascarpone alla gelatina, procedere con l'adorno.
