lunedì 6 aprile 2009

POLPETTE IN SALSA DI ZAFFERANO CON SORPRESA





INGREDIENTI PER LE POLPETTE:

Carne tritata di manzo: 300 grammi
Mollica di pane raffermo: 100 grammi
Aglio: uno spicchio
Prezzemolo tritato: una manciatina
Pepe: a piacere
Parmigiano grattugiato: 100 grammi
Uova: due
Latte: q.b.
Sale: q.b.
Farina: q.b.
Olio d'arachidi per friggere: q.b.

INGREDIENTI PER LA SORPRESA

Scamorza affumicata a tocchetti: 100 grammi
Peperoncino tritato: a discrezione

INGREDIENTI PER LA SALSA:

Scalogno: uno
Zafferano: due bustine
Vino bianco: un bicchiere
Brodo: un litro
Farina: due cucchiai
Olio evo: tre cucchiai
Sale: q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere in un contenitore la carne, la mollica di pane ammollata nel latte strizzata e sbriciolata, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pepe macinato fresco, le uova, l'aglio tritato finemente e un pizzico di sale, amalgamare bene tutto.
Fare le polpette mettendo sulla carne dei tocchetti di scamorza con il peperoncino, chiuderle facendo delle palline, infarinare e friggere in abbondante olio caldo.
Preparare la salsa mettendo in un tegame, l'olio, lo scalogno tritato e fare colorare appena, aggiungere la farina, fare dorare e versare il vino, appena incomincia ad addensarsi mettere il brodo caldo , lo zafferano, un pizzico di sale e fare bollire, aggiungere le polpette e fare cuocere per circa trenta minuti, o fino a quando la salsa non raggiunge la densità che più preferite.
Aggiustare di sale e servire caldissime, volendo con patate fritte o al forno.

24 commenti:

AranciOnissimA ha detto...

BBOONEEE!!!

Federica ha detto...

Queste sono proprio deliziose!

manu e silvia ha detto...

Che belle ed originali!! complimenti..poi son anche filanti nel cuore!!
bacioni

Lo ha detto...

mamma mia che bontà....un bacione

Domy ha detto...

Oh..che belle queste polpette..nino!!!
L'idea della scamorza affumicata è un'idea, per rendere il piatto più gustoso, e filante!!!
Bravo, complimenti per le tue preparazioni!
A presto..!!!

sciopina ha detto...

nino..che dire le tue ricette sono sconvolgenti!!
Un bacione e buona pasqua
sciopina

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ciao nino anche a te tantissimi auguri di una serenissima pasqua...baci imma

Claudia ha detto...

favoloso, le polpette con la sorpresa ahahahahah
sei unico c'è picca i fari
Auguri nino tanti cari auguri di buona Pasqua
***
cla

FairySkull ha detto...

NINO BUONA BUONA PASQUA !

may26 ha detto...

(^_^) ciao Nino,che buone queste polpette (-_^) un abbraccio e Buona Pasqua a te e famiglia baci ♥

lytah ha detto...

Nino carissimo :-) passo per augurarti di cuore una Pasqua serena!!!
taty

Rorò ha detto...

Serena Pasqua anche a te ed ai tuoi cari!

cielomiomarito ha detto...

Buona Pasqua!

Mestolo e Paiolo ha detto...

Una sorpresa deliziosa!
Auguroni caro Nino, a te e famiglia!
Stefano

Federica ha detto...

Tanti cari Auguri di Buona Pasqua!

Luca and Sabrina ha detto...

Nino, anzitutto auguri di buona Pasqua, poi complimenti per queste polpette, altrochè uova di cioccolato, preferiamo di gran lunga il tuo piatto con tanto di graditissima sorpresa, squisita la scamorza e la nota piccante. Anche la salsa è notevole, peccato che abbiamo visto solo ora questo post, altrimenti domani avremmo portato in tavola queste polpette!
Ci leghiamo al dito il tuo post.
E quale sarebbe la tua foto preferita? Forse una mezza idea....
Bacioni da Sabrina&Luca

NUVOLETTA ha detto...

mamma che bone! Auguri!

Mariluna ha detto...

Carissimo Nino, passo per ricambiare i tuoi graditissimi auguri e...scusandomi per il ritardo...troppo presa da altri pensieri, come tutti noi d'altronde. Che tutti i giorni possa essere Pasqua , sinonimo di pace e serenita.
Un 'abbraccio!

Profumi deliziosi in queste polpette originali.Complimenti!

Dolcetto ha detto...

Che bontà Nino, complimenti!!

panettona ha detto...

buonissimeeee!!!

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